Sonnenblumenbrot

Zutaten                                                                     

• 500   g   Weizenmehl (W1600 od. W1050)    
• 250   g   Roggenvollkornmehl
• 0,50  l    Wasser (kühl)
•  30   g    Hefe
• 2-3  EL  Sauerrahm (ca. 60g)
•    1  EL  Salz (ca. 15g)
• 1/2  EL  Malzpulver (od. Zucker)

Sonstige Zutaten

• 70   g  Sonnenblumenkerne
• 2    EL Sonnenblumenkernöl

Arbeitsschritte:

Teigbereitung 

• Mehl, Salz, Malzpulver (Zucker)und Sonnenblumenkerne in einer Teigschüssel mischen
• restliche Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
• Teigschüssel abdecken;
• Teigruhe 1 - mindestens 1 Std./maximal 1,5 Std.
• Teig aus Schüssel geben und für die Portierung vorbereiten.

Portionierung

• 2 große/3 kleinere Kastenformen vorbereiten
• Teigstück kurz durchkneten und teilen 

Backprozess

• Backofen hat Temperatur erreicht
• Kastenformen ab ins Backrohr
• Backzeit: ca. 50 - 55 Minuten

Nach dem Backen

• Brot aus der Kastenform stürzen
• Brot auf ein Gitter zum Auskühlen legen
• Oberfläche mit Wasser bestreichen