Der Backofen und seine Stellung in der bäuerlichen Architektur in Tirol
Mit dem Beginn der Sesshaftwerdung während der Jungsteinzeit kam es innerhalb oder außerhalb der Wohngruben zur Ausmauerung von Feuerstellen. In dieser Entwicklungsphase dürfte eine Vorstufe des germanischen Backofens entstanden sein. Grundvoraussetzung für die Entwicklung eines geschlossenen Backraumes war allerdings die Kultivierung und der systematische Anbau von Ährengräsern (Getreide).
Brot zwischen göttlicher Verehrung und Aberglaube
Das Brot als besonders kraft- und lebensspendendes Nahrungsmittel war natürlich auch eingebunden in bestimmte Glaubensvorstellungen der Menschen. Die Vorstellung von übersinnlichen und übernatürlichen Kräften erfasste alle Lebensbereiche, natürlich auch den Ackerbau von der Aussaat zur Ernte, und letztendlich bis hin zur Brotherstellung.
Brot eine unendliche Erfolgsgeschichte
Brot im Wandel der Zeiten
Das Brot spielt in der Gegenwart wieder eine bedeutendere Rolle, denn die moderne Ernährungswissenschaft hat in den letzten Jahrzehnten viele Beweise dafür geliefert, dass der tägliche Genuss von Brot einen wirksamen Schutz gegen die stark im Zunehmen begriffenen Zivilisationskrankheiten darstellen kann. Im Brot befinden sich Nährstoffe, wie Stärke und Eiweiß in einer einmaligen Ausgewogenheit, verbunden mit einer großen Zahl von Wirkstoffen, die eine besonders günstige Verwertung der Hauptnährstoffe gewährleisten
Brot und Ernährung in Tirol
Die Tiroler Brotgeschichte umfasst einen Zeitraum von mehreren tausend Jahren und wird bestimmt und geprägt von klimatischen, sozialen, ländlichen und regionalen Merkmalen. Der alpine Raum und die berühmte Wetterscheide, die das südliche und nördliche Tirol trennt, sind dabei bestimmende Faktoren. Dabei kann nicht oft genug erwähnt werden, dass im Laufe der Geschichte vor allem der ländliche Bereich sowohl südlich und als auch nördlich des Brenners nicht als Brotregion, sondern als klassische Breiregion zu bezeichnen ist. Brei und Mus bestimmten bis in die ersten Jahrzehnte des 20. Jahrhunderts den täglichen Speiseplan. Dabei darf nicht vergessen werden, dass nach den schlimmen Hungerjahren während des Ersten Weltkrieges und viele Jahre in der Zwischenkriegszeit, die Menschen schon ein Übermaß an Zufriedenheit an den Tag legten, wenn für die Bereitstellung der Grundbedürfnisse ausreichend gesorgt werden konnte. Erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts besserte sich die allgemeine Versorgung der Bevölkerung im ländlichen Bereich.im zunehmenden Maße.