Bei diesem Rezept kann jederzeit Weizen mit Dinkel ausgetauscht werden. Mit dem Grundrezept können 12 größere Stück in einem oder 16 bis 20 kleineres Gebäck in zwei Backvorgängen gebacken werden. Für die verschiedenen Kleingebäcksformen - siehe Video!

 

Ein Weizenbrotklassiker, der besonders in Frankreich Tradition hat und dort als Baguette bezeichnet wird. Im deutschsprachigen Raum wurden sie als Stangenbrote und im anglikanischen als Sandwich bezeichnet. In Frankreich wird dieses Brot indirekt hergeführt. Dies wiederum bedeutet, dass mit einem sogenannten Vorteig gearbeitet wird, der sich über mehrere Stunden entwickeln darf. Im häuslichen Bereich kann dies selbstverständlich auch gemacht werden. Allerdings ist die Mehl- bzw. Teigmenge zu gering, als dass sich bestimmte Geschmacksträger ausreichend entwickeln können.

 

Mit nur einem Grundrezept werden 3 Tiroler Weißbrotklassiker hergestellt: Zeile, Stangen- und Kastenbrot. Selbstverständlich kann aus diesem Grundrezept auch nur eine der Brotsorten ausgewählt werden.